Организация питания в образовательной организации

Правильное и рациональное питание – это один из основных факторов сохранения и укрепления здоровья детей. 

Ответственность за организацию питания в ДОУ возложена на старшую медицинскую сестру Нестерову Н.В. и бракеражную комиссию. 

1. Осуществляется 4-х разовое питание по двадцатидневному меню, разработанное по технологическим карточкам. 
2.  В каждой группе есть буфетная с необходимым инвентарем для организации питания и питьевого режима. 
3. Детский сад оснащен пищеблоком по всем требованиям СанПин 2.3/2.4.3590-20 и состоит из нескольких зон: цеха сырой и готовой продукции; моечная кухонной посуды, кладовая для сухих продуктов, помещение для холодильных камер. 
4. Воспитанники имеют возможность получать горячую, свежеприготовленную пищу. В ассортименте продуктов еженедельно присутствуют свежие овощи, фрукты и соки.
5. Продукты для детского питания приобретаются на договорной основе, в соответствии с заявкой ДОУ, при обязательном наличии сертификата качества на приобретаемый продукт. 
6. Расчеты и оценку использованного на одного ребенка среднесуточного набора пищевых продуктов проводится 1 раз в 20 дней. По результатам оценки, при необходимости, проводится коррекция питания в течение следующей недели (декады).
7. Выдача готовой пищи разрешена только после приемочного контроля в составе повара, заведующего детским садом и медицинского работника. Результаты регистрируются в бракеражном журнале ежедневно.
8. После приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции в стерильную посуду, хранится в холодильной камере в течение 48 часов.

При составлении меню учитываются:

1. сезонность, национально-территориальные особенности приготовления блюд;
2. среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы (Приложение № 7 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20);
3. перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей (Приложение № 6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20);
4. масса порций для детей в зависимости от возраста (Приложение № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20);
5. нормы потерь при холодной и тепловой обработки продуктов;
6. выход готовых блюд;
7. нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;
8. данные о химическом составе блюд;
9. требования Роспотребнадзора в отношении запрещенных продуктов и блюд, использование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания, отравления.

Сведения о наличии диетического меню в образовательной организации: нет.

Перечни юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации питания в образовательной организации: нет.